中国烹饪大师作品精粹。王世杰专辑

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出版社:青岛出版社
出版日期:2005-4
ISBN:9787543631977
作者:王世杰
页数:95页

作者简介

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著,是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录,是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传,汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后,定会给人留下难忘的印象!烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧,把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透,巧妙地利用练就的烹饪技艺,将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合,做细、做精,使餐饮品位就像魔方一样变化无穷!享受不尽!这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵,又非常实用,同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作,它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则,融会我国东西南北烹饪文化精髓,为国人奉献、谱写的美食文化新篇章!
希望本书读者能品大师之技,赏大师之德,饱览中国的名菜名点,汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版,必将唤起更多人对烹饪事业的热爱,必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪!

书籍目录

风味炸羊腿臭豆腐蒸花蟹棒子鱼香菜炒饺子盐酸皇冠虾酥皮大虾蕨粉香芋鸡土豆烧甲鱼碧绿凤穿鲜鱿卷鸡汁萝卜香菌扣风肉南瓜球烧凤腰熊掌豆腐香沙金骨绣球鱼翅双味菊花拼金丝奇香肉串鲜椒嫩鱼片挂霜杨梅香糟墨斗鱼金牌蕨粑丝紫米鲜虾煎藕饼迷宗香菌鸭鸡蒙黄花菜米汤萝卜丝扒鱼头布依牛干粑布依豆腐鸡汁土鱿鱼糟香深海鱼头泡椒瑶柱烧鸭脯挂汁茄夹贵州太爷鸡……

内容概要

王世杰,祖籍浙江嵊州,1948年2月出生于贵州省贵阳市。中国烹饪大师,中国烹饪协会名厨专业委员会委员,国家级评委,国家劳动社会保障部职工技能裁叛员,高级烹饪技师,贵州烹饪协会理事,贵州省劳动保障厅高级技师,技师考评委员会委员,贵阳市烹饪协会副会长,同时还担

图书封面


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