中国烹饪大师作品精粹·韩吉光专辑

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出版社:青岛出版社
出版日期:2005-1
ISBN:9787543631953
作者:韩吉光 编
页数:95页

作者简介

《中国烹饪大师作品精粹》是中国烹饪协会组织其下属名厨专业委员会50多名委员共同编著的一部著作。这是国内迄今为止最具权威性、最有影响力、层次最高的、记录中国烹饪大师的技艺和传记的专著,是中国烹饪协会对中国烹饪事业现时代的工作记录,是历史赋予各位烹饪大师的具有时代意义的使命。该丛书记载了诸位大师多姿多彩的小传,汇集了东西南北各个菜系的经典名菜和大师们开卷阅后,定会给人留下难忘的印象!烹饪大师们凭着对烹饪技术孜孜不倦的执著、唯美追求、挖掘了无穷的潜力和智慧,把琳琅满目、品种多样的食物原料、调料通过不同的刀工、火候、技法相互结合、渗透,巧妙地利用练就的烹饪技艺,将四面八方具有不同风格、特点、口味的菜品完美地融合,做细、做精,使餐饮品位就像魔方一样变化无穷!享受不尽!这充分体现了我国烹饪技术的深厚内涵和文化底蕴。本书既有较高的文化内涵,又非常实用,同时具有欣赏和收藏价值。是烹饪爱好者们为之沉醉、为之倾倒的佳作,它的出版是我国烹饪大师们本着精益求精的原则,融会我国东西南北烹饪文化精髓,为国人奉献、谱写的美食文化新篇章!
希望本书读者能品大师之技,赏大师之德,饱览中国的名菜名点,汲取中国烹饪技艺之精粹。相信《中国烹饪大师作品精粹》一书的出版,必将唤起更多人对烹饪事业的热爱,必将让更多的烹饪爱好者为祖国烹饪艺苑中别具风采的奇花异草而感到骄傲和自豪!

书籍目录

鲜鲍烧白果
椒盐虾怪腿
炝拌海荭
雪蛤蒸木瓜
海皇聚仙
水煮活海参
山枣蜜酒(火靠)全虾
炸萝卜丝丸子
双菇烧螺片
青笋爆乌鱼花
通天烧辽参
盐烧大虾
酒烤棒棒鱼
烧海螺串
酱烧八爪鱼
铁板鲜贝串
菜胆扒虾蛄肉
鲜瑶荟萃
蒜香鱼丁
金银裹海蛎
椒盐船丁鱼
石锅三鲜

内容概要

韩吉光,1957年出生。中国烹饪大师,高级烹饪技师,中国烹饪协会理事,大连市烹饪协会副会长,大连市政协委员,大连市工商业联合会执委。在第四届全国烹饪技术比赛中,被评为“全国最佳厨师”,曾被劳动和社会保障部授予“全国技术能手”荣誉称号。现任大连经济技术开发

图书封面


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